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(赤)Yellow Magic Winery AOKISM feat. Ashid MBA(山形)
¥3,850 税込
SOLD OUT
滋賀県⻑浜市今荘ぶどう園産 Muscat Bailey A100%使用。⻑年のワイン用のベリーA の栽培をお願いしてきた栽培家青木さんのぶどう。滋賀県のブドウ品評会でも数々の受賞経験の持ち主です。果皮が厚くすこぶる黑色 と言うより茄子紺か。その果皮から感じられる香りは陽を浴びた果皮の香ばしさ にも似る。⻑年お付き合いしているからこそ仕込は「足踏み」。
「Acid Techno」の「変調」のようにつくり手の踏み方によって生れる、房のまま と潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。
原料となった 2020 年の Muscat Bailey A は とても果皮が厚く、その果皮の中から 特徴的な「プルーン」の香を感じ 約 40 日の浸漬を図り、そのニュアンスをワイ ンの味わいに表現しました。色調も強く、土臭く、梗からのビター観が味を引き締 めています。今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います。
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